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5月も半ばを過ぎました。初夏、おいしい野菜で店頭は大賑わいです。なかでもひときわ目をひくのが「マメ類」です。そら豆、スナップえんどう、グリーンピース・・・ふっくらまるまるとした愛らしいかたち、みずみずしいグリーンの色彩、食卓が華やかになります。
このマメ類、からだをつくるたんぱく質、代謝に関与するビタミンB群、カルシウムや鉄などのミネラル成分、その他食物繊維など小さいながらも実に栄養がぎっしり、ぜひぜひ食していただきたい食材です。
さあ、まめに「マメ」を！！・・・健康づくりに役立てましょう。
