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立春を過ぎて雪が舞った長崎のまち、春はまだまだ遠いなと思っていましたら、通りの梅に一輪、また一輪と花ひらいた景色に出会いました。小さな春の訪れに喜びを感じつつ、今しばらく寒い毎日、あたたかい食べ物が恋しいですね。
今日は冬野菜の代表「大根の魅力」をご紹介いたします。大地にしっかりと根をはり、旨みと甘みをぎゅっと蓄えた冬の大根、とくに葉に近い部分は甘みがつよく、中間はやわらかく、そして根に近い部分は独特の辛味があるといわれています。ビタミン類や食物繊維に富み、栄養満点の食材です。ぶり大根にふろふき大根、おでんにお味噌汁・・・あったか料理の世界が広がります。
さあ、寒さの日々も残りわずか、自然の恵みがもたらす食材のちからで”からだもこころ”もほっこりと、そして、そう遠くはない春の陽を待つことといたしましょう。
