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桜の便りが耳に届く弥生も末、ここ長崎の開花宣言も今日か明日かと心躍る日々、皆々様、体調はいかがでしょうか。

春の「お待ちかね」といえば桜に加えてもうひとつ、この時季ならではの野菜の数々に出会えることです。春キャベツに菜の花、アスパラガスにたけのこ。まだまだあります、新玉ねぎに新じゃがいも、さらにはソラマメやグリンピース、スナップエンドウなどの豆類も忘れてはなりません。

春野菜には山菜や芽物も多く独特の苦みや香りを持っていることが特徴といえるでしょう。この苦み成分には老廃物を排出したり新陳代謝を促す作用があります。また、香り成分は血行を促進したり、抗酸化作用をもたらします。

春野菜のやわらかい色彩と食感は桜の季節を豊かに演出し、食卓が一層華やぎます。スープにしたり、蒸し野菜にしたみたり、炊きこみご飯も良いですね。さあ、旬の野菜で春をからだいっぱい楽しみましょう！